01. Definiciones Legales de Términos de Añejamiento del Tequila
El añejamiento es la lenta transformación del tequila a medida que descansa en barricas de madera. Este proceso permite que el licor adquiera características de sabor adicionales a través de los procesos físicos y químicos naturales que tienen lugar a lo largo del tiempo. Comprender el proceso de añejamiento de cada tipo de tequila ilustrará cómo cada uno es especial.
Hay cinco categorías legalmente definidas de tequila añejo:
GOLD
Destilado endulzado o coloreado con caramelo. Los tequilas Gold y Joven se crearon originalmente para simular el añejamiento. Generalmente son mixtos, tequilas formulados con azúcar de fuentes diferentes al agave. Los jóvenes suelen ser una mezcla de tequilas añejos y no añejos, y también pueden ser coloreados. Se permite la glicerina y otros agentes suavizantes (abocantes) hasta un 1% en peso. Patrón no produce tequila Oro y no utiliza agentes suavizantes ni aditivos en ninguno de nuestros tequilas.
PLATA O BLANCO
Añejado menos de dos meses.
REPOSADO
Añejado de dos a doce meses en contenedores de roble de cualquier tamaño.
AÑEJO
Añejado en pequeñas barricas de roble (de 158 galones) de uno a tres años.
EXTRA AÑEJO
El tequila ha permanecido dentro de una pequeña barrica de roble (158 galones) durante al menos tres años.